Viski

Naziv Viski obuhvata veliku grupu alkoholnoh pića koja se proizvode fermentacijom žitarica, uglavnom ječma i koja sazrevaju u hrastovim buradima. Različite vrste žitarica se koriste kao osnovna sirovina za destilaciju viskija, a najčešće vrste su ječam, raž, ovas i kukuruz.

Viski ili slična pića se proizvodi u svim područjima u kojima se gaje žitarice. Vrste viskija se razlikuju uglavnom po vrsti žitarice od koje se proizvode, po sadržaju alkohola i po kvalitetu.

Škotski viski

Škotski viski se generalno destiluje dva puta, mada se pojedini viski vrhunskog kvaliteta destiluju čak i tri puta. Svaki viski koji nosi naziv “Scotch” mora biti destilovan u Škotkoj i čuvan u hrastovom burwtu najmanje tri godine. Viski ne sazreva u flaši, sazreva isključivo u buretu, tako da se “starost” viskija odnosi na vreme koje protekne od destilacije do flaširanja. Starost viskija ima uticaj na to koliko je drvo bureta uticalo na sastav i ukus viskija. Viski koji je stajao u boci mnogo godina može imati kolekcionarsku vrednost, ali ne znači da će biti boljeg kvaliteta od viskija koji je proizveden nedavno ali koji je iste “starosti”. Ukoliko je viski sačinjen od više vrsta koje su različite starosti, na boci se naglašava starost najmlađeg činioca.

* Malt Viski je viski čija je primarna sirovina proklijali ječam i destiluje se u specijalnim ovalnim posudama.
- Vatted Malt je mešavina viskija iz različitih destilerija. Ukoliko viski nosi oznaku "pure malt" ili samo "malt" gotovo je sigurno da je u pitanju Vatted Malt. Ponekad se ova vrsta viskija označava i kao "Blended Malt".
- Single Malt je viski iz jedne destilerije, ali obično sadrži viski iz različitih buradi, tako da se postiže specifičan ukus karakterističan za određenu destileriju. Postoje i tzv. "single-cask" viski, što znači da potiču iz jednog bureta. U najvećem broju slučajeva, ime viskija je ujedno i ime destilerije (Glenfiddich, Glenmorangie, Glenfarclas), sa naglašenom “starošću” viskija. Vsiki koji imaju vrlo viskoce cene mogu imati i posebna imena.
* Grain Viski se spravlja od proklijalog i neproklijalog ječma uz druge žitarice. Doskoro, ovakvi viskiji su se koristili samu u spravljanje mešavine Malt viskija, ali u poslednje vreme su se pojavili "Single Grain" viskiji.
* Blended Viski je jeftiniji viski koji se pravi od mešavine Malt i Grain viskija. Ukoliko sadrži samo single-malt viski, onda se naziva "Blended Malt" a ako se sastoji isključivo od Single Grain viskija naziva se "Blended Grain." Obični viski sa nazivom “Scotch Whisky” je najverovatnije mešavina - blend. Blend se obično pravi od viskija iz više destilerija, tako da se može dobiti aroma koja odgovara brendu. Ime viski ne mora sadržati ime destilerije.

Irski viski

Irski viski se generalno destiluje tri puta i mora stajati u drvenom buretu najmanje tri godine. Gotovo po pravilu se koristi tzv. “unpeated malt”.

Kanadski viski

Kanadski viski mora po pravilu stajati u buretu najmanje tri godine. Najveći broj kanadskih viskijaimaju kao osnovu veći broj različitih tipova žitarica.

Američki viski

Američki viski obuhvata dve podvrste, tzv. “straight” i “blend”. Da bi jedan viski nosio naziv "straight", viski mora biti jedan od nekoliko tipova viskija definisanih u zakonu i mora stajati u hrastovom buretu najmanje dve godine. Najčešći viski ove vrste je Burbon. Svaki “straight” viski, izuzev viskija baziranog na kukuruzu, mora biti skladišten u novu burad koja su spaljena sa unutrašnje strane. Američki “blended” viski kombinuje “straight” viski, sa “mladim” viskijem neutralnog ukusa, arome i boje. Spravljanje ove vrste viskija je regulisano strogim zakonima. Još jedna poznata vrsta viskija se proizvodi u SAD, Tenesi viski, čiji je najpoznatiji predstavnik famozni Jack Daniel's. Ovaj viski je identičan burbonu u gotovo svim aspektima, osim što se Tenesi viski destiluje kroz ugalj od javorovog drveta i time dobija posebnu aromu i ukus.

Tipovi viskija

Najčešći tipovi viskija su:

* Scotch
* Irish (Whiskey)
* Bourbon (Whiskey)
* Kanadian (Whiskey)
* Single Malt